酒精的化學學名是乙醇，在自然生理機制上被當作是一種毒物，在生理上抑制中樞神經，干擾大腦意識的運作，一方面增加血壓。短時間喝太多酒時，可能過度抑制中樞神經而造成昏迷甚至死亡。因此人體在有酒精存在時，會盡快將它代謝成相對低毒性的醋酸分子。
酒精轉化為醋酸的過程主要分為兩個階段:
第一階段
酒精在吸收後首先在肝臟中，透過酒精去氫酶轉化為乙醛並排入血液之中準備第二階段代謝。此時的乙醛還是一種毒物，對接觸到的細胞具有相當的傷害性。因為乙醛會造成血管擴張，讓人看起來皮膚泛紅，同時而乙醛跟乙醇一樣也會抑制中樞神經，造成意識迷茫，這就是喝酒臉紅以及醉酒的主要原因。
第二階段
排至血液中的乙醛再被乙醛去氫酶轉化成醋酸，繼續停留在血液循環中。醋酸基本上可以被身體利用而不再造成毒害。
臉紅酒量好？
臉容易紅的人，起碼代表肝臟的功能還不錯，有足夠的酒精去氫酶可以快速地把酒精轉化成乙醛排入血液循環之中。
然而，快速累積的乙醛這時才開始對大腦發揮作用，讓人感到醺醉，隨著乙醛濃度的增加，最後使人醉倒在地。
但喝酒而臉紅的人會不會醉倒在地，還得看中樞神經對乙醛的耐受能力，是否可以承受突然增加的大量乙醛。如果神經耐受力強的話，還是可以保持一定的意識清楚。
那喝酒臉不紅酒量好嗎？
喝酒不臉紅要嘛是代謝能力極強，所以從酒精代謝而來的乙醛還來不及造成臉紅就被清除掉了。要嘛則是極差，酒精根本就在肝臟沒被代謝掉，嚴重傷害肝臟與身體其它細胞。這樣的人到底能不能喝, 只有自己心裡清楚囉, 不熟的人很難從臉色上看出來的.
喝酒容易臉紅的好處
就是一眼就能看出來有沒有喝酒。這個生理特徵的最大好處，就是可以在不想喝太多的時候，裝做不勝酒力而拒絕再喝酒。可以說是先天的擋酒利器，應該要好好利用喔！
最後要強調一句話: 飲酒過量 殘害健康! 千萬要注意呢!
